我的家乡地处内陆，海鲜无多。偶尔在菜场里见到冰鲜带鱼，发现多会特别标榜是“宁波带鱼”，售价也总比其他带鱼要高一些，这令我对遥远的宁波——这座东海边的鲜味之城，平添很多向往；连带着，对于一句的甬地民谚：“宁波下饭有三宝，咸齑炝蟹泥螺好”，也早早就耳熟能详。
后来到宁波定居，得以近距离了解到这里海鲜之所以天下的奥秘：宁波毗邻东海，海岸线又长，北起杭州湾，南至三门湾，周围大小渔场遍布，包括大的渔场——东海渔场。东海渔场位于日本寒流和台湾暖流交汇处，并且是长江和钱塘江两大水系的入海口，这些水流汇集带来各种营养，使得这里的海鲜比其他海域海鲜的肉质更加鲜美。
那一年临近春节回家，为了张罗能代表宁波特色的礼物了，我很是费了一番心思。终，毫无悬念地，我选择了宁波顶有名的“下饭榔头”。购买海产美食，“陆龙兄弟”是。于是，我特地跑到了位于老外滩的陆龙兄弟海产中心，专门挑了几只宁波菜系中的招牌菜之一——红膏炝蟹。听出我是外地口音，销售人员反复介绍了其食用方法和注意事项，好似生怕我“糟蹋”了这道正宗的宁波美味。
回家后，我郑重其事地将它们锁入冰箱，只等年夜饭上让其惊艳亮相。好不容易捱到除夕夜，我取出一只已结霜的红膏炝蟹，根据宁波人“十八斩”的手法，将其切开装盘。谁知一转背没注意，老爸径直端去上屉蒸了。等我发现，已“抢救”不及。饭桌上，那盘蒸熟后的红膏炝蟹，家人吃得津津有味，我却直呼“暴殄天物”。见我埋怨，老爸挺委屈地说：“我看那螃蟹是生的，还以为要做成葱油蟹呢。”
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